来历｜回家做美食
从小就吃各种鱼，海水鱼、淡水鱼，野生的、池养的，全部都来者不拒。
新鲜的鱼吃得太多了，清蒸鲈鱼、水煮雄鱼、红焖鲤鱼、干煸草鱼、香煎带鱼、生食三文鱼……不挑鱼的种类、不挑烹饪办法的，吃鱼真是一件非常美好的工作。不过，好久都没有吃鱼干了，和新鲜的鱼不太相同，那种香香的，颇有嚼劲儿的小鱼干，同样是鱼制品，可是却有不相同的回味。就好象新鲜的茄子、豆角或炖或炒滋味很好，可是通过晒制的茄子干、豆角干做出来的菜品又是别的一种不同的风味，吃起来更香。再说回咱们的小鱼干，搭配上绿盈盈的青辣椒，那香辣、那鲜美、真是耐人寻味啊，假如不来上两、三碗米饭，感觉都对不住这道菜了，哈哈！
说起小鱼干，不能不夸下咱们的祖辈，为了让打捞上来的鱼不至于放坏，为了能够长时间享受鱼鲜，想出这样的办法，将新鲜的小鱼通过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，养分又甘旨。
【青椒小鱼干】
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制造过程】
首先将一大把的青辣椒摘洗洁净，切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和咱们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用。
预备配料。仍是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再预备点小香葱，切成葱段，装盘备用。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁滋润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少量的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟，高度白酒哦，是放茅台好呢？仍是五粮液好呢？嘿嘿，开个打趣，一般白酒即可，白酒能够去除小鱼干的腥味。
焖好后，翻开锅盖，放入少量的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感
好，盛入大碗中。
另起锅，倒入少量的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充沛激宣布大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。参加葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，能够出锅了，香辣开胃、肯定的下饭好菜。
小贴士：小鱼干尽管滋味咸香，好吃下饭，可是也不能贪多，更不能常吃哦！由于鱼干的盐分含量较高，现在咱们都考究摄生，盐分假如摄入过多，对身体是很晦气的。
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