严严冬日里，莫过于烤红薯和软柿子，这两样食物也是很特别，红薯通过炭火烤过，会变得外焦里嫩绵软起来，而柿子恰恰相反，在冰箱里冻过再拿到常温下就会变软，滋味十分可口，因为柿子不易于保存，所以人们把柿子做成柿饼，不只好吃并且还很好保存。
在陕西一带简直家家门前都有两颗或许多棵柿子树，一到丰盈时节，满树的柿子犹如一个个小灯笼挂在树上，喜爱吃硬柿子的在会把柿子暖成硬的，除掉涩味吃起来洪亮可口，也有的任其挂在树上，等天然降温往后，再通过太阳的洗礼，柿子立刻就会变软，可是柿子吃不完就会蜕变，所以就把剩余的柿子做成柿饼。
因为柿饼的做法很少人知道，坊间便流传着柿饼是老太太用脚后跟压扁的，也有的人认为是用锤子敲扁的，明显这些说法是过错的，其实柿子是被风干的。
人们将新鲜的硬柿子选择出来，用盐水浸泡之后，再去掉柿子的皮，然后用绳子扎成串，放在阳光下风干，就变成了失掉水分的干柿子饼了，假如寻求形状，那么就要把削掉皮的柿子整齐划一，头朝下放在需求风干的当地了，因为柿子逐步变软，底部会陷落下去，最终就成了咱们正真看到的扁平的柿饼，所以柿饼并不是老太太用脚或许锤子敲扁的。
