为啥你做的馒头没嚼劲？本来少了这一步，这么做比买的还好吃，香，咱们好，我是傻姐美食，隆冬降临，唯有美食与被窝不行孤负！冬季到了新年就不远了，气候冰冷尽管有许多不方便的时分，可是这个时节更适合做一锅戗面大馒头，曾经家里住乡村，腊月里就常常做这种田锅大馒头，现在搬到城里了不方便，吃不到还挺馋的，这样的大馒头出去买可得5元一个呢，平常舍不得，今日回乡村老宅子，从速做一锅大馒头带回去。
做这种戗面大馒头，也只能用乡村的大锅做才香，尽管一般小蒸锅也能做，可光看那小个头就怎样都觉得缺陷什么，吃起来不香，所以我得多做一些，5斤面粉+5克酵母粉，拌和均匀，一边加水一边拌和，把面拌和成面絮，由于面多，可以用拳头按压，揉成润滑的面团，放在土炕头，盖上褥子发酵，发酵好后取出，
案板上多放一些干面粉，把面揉一下，挤出气泡，咱们今日做的是戗面馒头，许多人说自己做的馒头没有嚼劲，其实要害便是这一步，一边揉面一边加干面粉，这样做出来的馒头层次多，嚼劲大，假如你手劲太小，可以用擀面杖擀成面皮，参加干面粉，叠起来再擀，
这样加五六次干面粉，擀五六次就差不多了，这种戗面大馒头是馒头中最费力的一种做法，也是最好吃的一种做法，要花费许多力气，现在咱们吃的一般都是软面馒头，和面包似的也挺好吃的，那是由于没有比较。仍是硬面的吃起来更香。
揉好面今后，把干面粉都交融进去后，切成均匀的面剂子，开端揉出馒头的形状，每年冬季，特别是春节之前咱们家都会做一大锅这样的大馒头，代表着丰盈和高兴，这种馒头揉面没有取巧的当地，便是得费力气，用力搓，把形状揉润滑就可以了，
把大馒头外表的干面粉整理洁净，用小拇指把顶部穿透，放入一颗大枣，四周也均匀地穿4个孔，放入大枣，这样一个枣花馍馍就做好了，光板馒头是平常吃的，馍馍是逢年过节吃的。
做好的馒头盖上蒸笼布，二次醒发30分钟再上锅蒸，这种戗面馒头假如你不醒发直接上锅蒸，那必定和石头相同硬，二次醒发很重要，必定要看到馒头比之前大一圈在上锅蒸。
冷水上锅蒸，开锅后大火蒸30分钟，由于馒头很大，乡村的柴火特别旺，假如是城市的煤气灶必定是蒸不熟的，焖5分钟再开锅，咱们做了2锅，个个有半斤多重，新出锅的馒头曾经都可以直接吃一个，喷香有嚼劲，现在日子好了，食欲也小了，这样大一个要吃一天才干吃完。
只要冬季的时分咱们家才做这样的戗面大馒头，由于夏天热啊，揉面得累死人，你喜欢吃馒头吗？从速试试吧，做法其实挺简略，便是要重复屡次揉面，记住必定要二次醒发哦，假如您有更好的做法技巧，欢迎咱们在谈论区共享，让更多朋友获益，今日的共享到这儿，咱们明天见。
