寒冬至，腊肉香
冰冷的冬季
又到了村子里腊肉飘香的时分
红砖黑瓦砌成的二层老房子，
让冬季的焰火渐渐熏制悬挂在柴火上方腊肉，
现现在，好像都成了回想
不如来大朝吧
跟着小编带你重拾儿时的回想！
大朝乡
大朝乡地处昭化，是蜀道上一个规划颇大的驿站，通过历代补葺，现在仍在发挥餐饮住宿的功用。昭化大朝乡，相传唐明皇曾到过此地。民间传言，此处神灵很灵验，故来这朝山拜佛，许愿的信徒川流不息,其人其事不乏其人。
在人烟稀少的山区地带，放养着浑身黑毛的乌金猪，关于饲料催肥的二师兄来说，大朝乡的乌金猪无疑占有共同的成长地域优势。加工之后的大朝腊肉成为全国人民餐桌上的钟爱美食。
而现在，它不单单是舌尖上美食，而是远在异乡的游人心里的寄予、怀念。称之为“乡愁”。
腊肉，冬日里的乡愁
大朝乡的腊肉就像村子里历经沧桑的老农，质朴、和顺，没有半点精明世故，更重要的是，时刻流通，你奔波半生，它却从未曾改动。
别看它色彩发黑、膘肥体壮，在那被长时刻暴晒风干后发酵出来的，都是故土的温顺。
腊肉熏烤的进程在大朝乡家屋檐下是冬季特有的风光，是近故土时远远闻到的一阵阵炊烟的香味，是只要在家里才干尝到的唇齿间的香醇。
了解一盘腊肉，便是了解故土的进程。小的时分觉得腊肉滋味很重，很浓，闻起来还有一股不悦鼻的烟味儿。比及景色看透，才懂得了腊肉的源源不断。
腊肉熏烤的时刻不限长短，可是腊肉的滋味是共同的，蛋白质经果一段时刻暴晒熏烤改变，成果了口感更丰厚的腊肉。
大朝乡的腊肉为什么是乡愁
日子在异乡多年，满世界跑了许多当地，吃过得甘旨佳肴不少，可以让咱们想起来就流口水的，仍是小时分回外婆家吃到的腊肉——
用柴火熏出来的腊肉，带着浓浓的烟熏味，肥肉不再肥，精肉特别精，肥的透亮，皮红得像是卤过相同，让对肥肉敬而远之的人，都不由得想尝一口。
腊肉的肌理，贮藏起人们味觉上关于故土开始的印记。也许是匮乏年代的回想，人们对通过腌制和风干的食物有与众不同的偏好，咱们把幼年的回想，悉数投射在了肥厚、略重口的腊肉里。
腊肉是肥膘肉，基本上没有一点儿瘦的，用很多粗盐腌制，挂在灶台上方。做米饭时，切几大片手指厚的腊肉，和米粒一同蒸，「解馋」。或许正是由于气候气味，风干的进程中，带上了家园的滋味，才让腊肉附有了另一层意义。
大朝乡腊肉好吃在哪！
腊肉以柏树枝作为熏烤的资料，青色柏树枝燃着浓浓白烟，让整块腊肉有红尘的气味。
但是，仅仅如此是不行的，所以才智的大朝村夫将腊肉和其他菜调配，柴火灶调配腊肉将甘旨提高至极致。
一道蒜苗腊肉最是经典。腊肉与蒜苗同炒，蒜苗幽香，与腊肉的眼熏香奇妙地交融，配上一大把够呛的辣椒，重口味里能吃出明显的层次。
蒜苗炒腊肉
“无扣肉不成席”。梅菜扣肉又叫皋比扣肉，色彩酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，五花肉肉汁浓郁，相互相互交融，甘旨！
梅菜扣肉
腊肉炒青椒这道菜是我们最喜爱吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种滋味都中和到一同，闻到都是满满美好，超下饭的。
腊肉炒青椒
懒人居家必备美食，腊肉炒饭几乎便是不会做菜人的独爱。做法简略，还能满意口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来便是一道不能回绝的美食。
腊肉炒饭
不管脚步走多远，
在人的脑海中，
只要故土的滋味了解而固执，
它就像一个味觉定位体系，
一头确定了千里之外的异地，
另一头则永久牵绊着
相约大朝乡寻觅回想深处的故土。
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修改：刘 娜
审阅：白 琳
终审：冯 林
微昭化：cngyzh
