乳白色偏点黄
用勺子舀起来
看着不算细滑
吃在口中却软软嫩嫩
冬季冰冷的早上
捧着一碗温暖的豆花
真是太舒畅啦
继海鲜、小生果、龙安柚等之后
小编今日要介绍一份广安岳池名小吃
中和豆花
据传中和豆花的做法由重庆北碚、合川三汇坝传入中和镇，通过当地人的沉淀改进之后，开展成了当地的名小吃。现在的中和人，若是好这一口豆花，早饭总是少不了它的。也由于这样，中和镇人口虽不算多，但豆花店却开了5、6家。
要想一碗豆花好吃，制造豆花是第一步。据中和镇上一家豆花店老板冉光涛介绍，正常的情况下，会在前一天夜晚将足量的豆子在水中浸泡，泡好后捞出来放置好，比及第二天早上4点钟左右将豆子打磨成豆浆，然后再用滤布将豆渣过滤洁净。中和豆花细嫩，过滤的次数和豆渣的残留程度是影响其口感的一大首要的要素。接着便是将过滤之后的豆浆放进特制的水中煮，这儿用到的工艺是中和豆花质感有别于其他豆花的最重要的环节。
中和豆花知名，也不仅是豆花的新鲜，调配它的那一小碗红的绿的佐料才最让人味蕾思念。就一小口径的白碗中，能够参加青辣椒沫、红辣椒沫、红辣椒油、蒜蓉、姜蓉、花生碎、梅干菜、香葱、香菜、酱油、醋等10多种调料。但就这调料的制造而言，就不是个简略活儿。一般的店家收了早间摊儿，歇息下，就得预备一些第二日早上用的佐料了。花生米得先炒到酥脆，用手工搓去皮，再用碾子碾碎。生姜和蒜也是全赖手工捣碎，青椒和红椒剁成细碎浸油，熬制满满一盆红油。
岳池的米在广安一向小有名气，豆花也总是和米饭调配，简说便是豆花饭。中和豆花饭的“饭”的制造也有考究，必须得是用甑子蒸出来的饭，也便是先把米下锅煮熟，然后滤出米汤，再放在木桶里蒸，这样的饭听说不太软，好下饭。除了“豆花饭”这样的规范调配，当地人还喜欢“豆花酒”，也便是吃豆花的时分得喝点烧酒。此外，京彩和豆花的调配，烧白和豆花的调配，也是当地的特征。
其实，中和豆花不仅在岳池常见，在广安也有。而中和豆花的传承又是那种师傅带徒弟学手工的形式，在全国其他地方，偶然也能碰到“中和豆花”。
中和人喜欢这当地豆花，爱吃豆花的人，也总是愿意尝尝它的滋味，假如到了岳池县中和镇，无妨去尝一尝当地的特征的中和豆花饮食文化。
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来历| 广安调查
编辑｜邓林灵
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