重庆城是一座连空气里都飘着火锅香的城市，毫不夸大的说，上至八十岁的大爷下至两岁的奶娃，无一不是“泡着”火锅长大。
许多外地的朋友都说重庆火锅便是吃个辣味儿，我觉得这样的话多少有些误解，究竟重庆不仅仅只要牛油火锅还有鸡火锅、鱼火锅、肥肠火锅、鲜椒肥肠鱼火锅......
说起鲜椒肥肠鱼，肯定是一道色香味齐全的重庆名肴，咋一听不免让人惊讶这一臭一腥究竟是什么神仙组合，可是吃到嘴里就能知道它真的是神仙滋味儿。
厨役的鲜椒肥肠鱼是重庆火锅的一种改进，其味儿麻辣鲜香，但锅中却不见任何关海椒干花椒，一锅乳黄色的汤底洁净透彻得让人觉得很舒畅。
汤底是花了数小时吊出来的，吃肥肠和鱼摆摆之前能够先喝一碗汤，温暖开胃，鲜椒的幽麻幽香美好得很呢。舀一勺与味碟拌和也是十分必要的。
满满的一锅肥肠鱼，皆是真材实料。肥肠是比较扎实的那种，整个内壁清洗得干洁净净的，剩余的肠油被去除掉了，只留下最精华的部分。
肥肠是通过卤制的，进口有一种天然的卤料香味儿，混合着汤底的鲜辣，的确入味儿又蛮横！口感外柔内韧，加上自身又扎实，吃起来是软糯入味儿又不失嚼劲儿，要害是还会越嚼越香。
吃鱼嘛，无非便是图一口鲜，他们家的鱼都是现称现杀的，从称秤到上桌时刻也要不了多久，要害他们家仍是很良知的，足量称秤，老板更是放狠话“耍称砸店”。
汤鲜，鱼更鲜！大块大块的鱼片滑得筷子都夹不住，而细腻嫩滑的口感更是引得舌尖都不由得的轻颤，鲜花椒的幽麻和轻轻辣意附在鱼片中，却是衬得鱼片愈加的鲜美。
除了肥肠和鱼，“乱入”的呱呱也是令人入神，看起来白白净净的，却是麻到人吃了还想吃。
每一只都是肤白貌美大长腿，一身的腱子肉足以叫人为之张狂，每一口都是十足的肉感，肉质细腻滑嫩，并且十分的入味儿，说真的，吃到的每一口都好满意呢。
究竟汤底是一锅好汤，所以哪怕是煮在里面的小菜也是超级好吃的。
尽管没有红汤肥肠鱼那般辣得影响，但鲜椒肥肠鱼娓娓道来的浓郁和鲜香相同令人形象深入，久久难忘。所以，山城那些不得不吃的甘旨中，厨役鲜椒肥肠鱼有必要具有名字！！
