原标题：胃病患者不能喝柠檬水？柠檬水促进结石？专家：都是误解
柠檬泡水必定要淡，一大片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量简直可以忽略不计。
柠檬必定要带皮，切片必定要薄，由于皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也首要在皮里边；薄切则是由于柠檬皮中的香气成分简单泡出来。柠檬皮，包含其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比方橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有利成分。有一点淡淡的苦味，和酸味合作，天热时喝了之后更有解渴的感觉。
泡柠檬不能用热水？
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C丢失。实际上，泡柠檬的水太凉，香味不简单泡出来。柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有幻想中那么简单丢失，因而泡柠檬片的水温度高于60℃也彻底没问题。再说，喝柠檬水也不是只是为了那点维生素C。温度升高的时分，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸，不过处理这样的一个问题很简单，只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。
喝柠檬水会促进结石？
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一同吃，钙和柠檬酸会结组成沉积，乃至在体内生成结石，这可便是流言了。
柠檬酸钙微溶于水，我查了一下，柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，好像不高，但柠檬酸钙却是制造补钙产品的杰出质料，由于它不需求胃酸协助就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研讨证明柠檬酸对肾结石的防备也是有利的，乃至柠檬酸钾现已用于肾结石的医治傍边。美国泌尿学会年会上发布的研讨成果也标明，常喝含柠檬汁的饮料可进步尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能防备尿中的矿物质在肾内构成结晶体即肾结石。
患胃病不能喝柠檬水？
有人说胃病患者不能喝柠檬水，由于酸性太强会影响胃，胃酸过多的更不可用。
但实际上用1片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水滋味很淡，底子没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会构成胃溃疡，又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐适当）。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，由于少数的柠檬酸是有利于胃黏膜修正的。西方人喜爱把柠檬汁挤在各种食物上，以为能协助消化。关于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液排泄还有优点。
柠檬水白日不能喝？
有人传闻柠檬是一种“光敏食物”，忧虑白日喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这种说法仅限于皮肤对光灵敏的人群，并且首要是外用柠檬香精油的时分，没有依据证理解日喝淡柠檬水会让健康人的皮肤变黑长斑。乃至还有网上信息说维生素C是感光物质，假如真是这样，一切生果蔬菜都含维生素C，如此一来人们白日什么蔬果都不能吃了——这显然是十分荒唐的。
从科学视点来说，食物中的首要光敏物质包含叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑，大约首要红肉就不能吃了（血红素多），奶类也不能吃了（核黄素多），绿叶菜和猕猴桃都不能吃（有叶绿素）了！
柠檬水是酸性？
由于“酸性食物导致酸性体质”之说广为流传，柠檬水是酸性食物仍是碱性食物，一直让很多人十分疑问。这儿可以理解告知咱们，柠檬水是碱性的。
分明喝起来是酸味的，pH值也是酸性的，为何还有碱性食物之称？
这是由于柠檬水中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内彻底代谢生成二氧化碳和水，跟着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消除了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的方式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以更好的下降尿液的酸性，故而被称为“成碱性食物”。不只柠檬，绝大多数蔬菜生果都是成碱性食物。这一点关于痛风和高尿酸血症患者特别重要，由于尿液呈碱性时，尿酸会构成盐，较简单被身体扫除，可以大大削减痛风发生的风险。至于“酸性体质”这个词汇，自身不太科学，仍是忘掉它比较好。
不加糖的淡柠檬水中没有钠，简直不含能量，而含有钾、少数维生素C和少数类黄酮物质，很合适高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风患者等缓慢病患者日常饮用。和茶比较，它的抗氧化性虽低一些，但由于不含有咖啡因，滋味又新鲜，合适的人群和场合更广。
总归，那些喝白开水觉得淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因灵敏的人，无妨试试淡柠檬水来代替甜饮料。或许，用我国海南产的酸橙、酸橘等代替柠檬亦可，并且口味更为新鲜。
⊙本文作者：我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授 范志红
⊙版权声明：本文图片来源于网络，如有侵权请联络咱们删去。
责任编辑：
