俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，到了小雪节气会呈现霜降气候，被霜打过的蔬菜十分简单软化，加上气温变低，比较适合腌制咸菜。曩昔冬天新鲜蔬菜少，腌制咸菜是为了过冬没有新鲜蔬菜的时分吃，而现在腌制咸菜仅仅一种思念方法，思念小时分的滋味。
肉末雪里蕻
雪里蕻一向都是餐桌上常见菜，尽管看起来其貌不扬，可是滋味绝佳。假如让我挑选一道独爱的下饭菜，我会毫不犹豫地挑选肉末雪里蕻这道菜，肯定的米饭杀手，一盘肉末雪里蕻，配2碗米饭都不行呀！
这道菜一定要放青豆和干辣椒，特别喜爱雪里蕻里找青豆的感觉，有种寻宝的趣味。由于要瘦身的原因，后来却是很少做这道菜了。
肉末雪里蕻
肉末雪里蕻
主料：
雪里蕻400g
辅料：
肉馅100g
青豆60g
大葱10g、
姜5g
蒜5g
调料：
料酒5ml
花生油10ml
酱油5ml
干辣椒1g
绵白糖1g
做法：
1、准备好所需食材：雪里蕻400g、肉末100g、青豆60g、大葱10g、姜5g、蒜5g，先将雪里蕻提早清水浸泡去除咸味，大葱切葱花、姜切丝、蒜切片、干辣椒切段备用。
肉末雪里蕻做法
2、取出浸泡好的雪里蕻挤干水分，切成小碎段备用。
肉末雪里蕻做法
3、炒锅中火烧至掌心火热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段炒出香味。
肉末雪里蕻做法
4、下入肉馅快速划散，煸炒至肉馅变白出油，淋入料酒5ml。另起锅参加适量清水大火烧开，下入青豆煮熟后捞出备用。
肉末雪里蕻做法
5、下入雪里蕻大火翻炒均匀。
肉末雪里蕻做法
6、参加煮好的青豆持续煸炒。
肉末雪里蕻做法
7、调入酱油5ml、绵白糖1g，大火翻炒至雪里蕻、肉末和青豆均匀入味，即可出锅装盘。
肉末雪里蕻做法
8、咸鲜下饭的肉末雪里蕻就做好了。
肉末雪里蕻做法
烹饪秘籍：
1、这道菜没有放盐，由于雪里蕻是腌制菜自身有咸味，后边又调入了酱油也有咸味。
2、肉馅的量能够精确的经过自己的喜爱随意增减，肉馅挑选肥瘦相间那种，炒的时分会出油，用来炒雪里蕻会分外香。
3、由于冰箱里有夏天剥的青豆就放青豆了，假如没有能够提早泡煮好黄豆，放黄豆炒。
