面条，中国人十分喜欢的主食。从南到北，没有一个当地的人不喜欢吃面条，仅仅不同区域有不同口味的面条，不同人有不同喜好的面条，因而，绝不能说北方的面条更好吃，或南边的面条滋味更好，由于在绵长的发展史中，不同地域的面条都展示出了独有的特征和魅力。
很多人都在外面吃过面条，也都以为外面的面条更好吃一些，那咱们应该都发现了，面馆里面的面条大多数都是清水煮的面条，他们将面条放在一个大大的漏勺里，然后放在现已煮开的大锅中烫一烫，就将面条捞出来装进碗里了，碗中有了面条后，再参加一些面馆特制的高汤，这便是一碗面条了，闻起来就香气扑鼻，吃上一口爽滑甘旨。那么面馆里为啥不直接用高汤煮面条，而是用清水煮好了，再放高汤？
其实面馆这样做也是有原因的，一同看看吧！首要，本钱问题，由于面馆一天可能要煮上百碗的面条，假如都用高汤来煮，那要糟蹋很多高汤，由于饭店的高汤要一向煮，并且煮几回面条，高汤就用不了了，由于高汤口感会改动，本钱太高了，所以他们都会挑选一锅清水，一锅高汤。
并且咱们咱们也都知道，假如高汤一向处于翻滚欢腾的状况，继续加热的话，营养价值也会大幅度的下降，并且经常喝这种千滚汤的话，对咱们的身体健康也是十分晦气的。其实咱们会发现商家一般煮面条的时分，并不是将面条煮至十分的软烂再捞出，而是将面条煮至7、8老练，这样捞出面条十分的劲道，并且根根清楚，然后再放进高汤里面，由于煮好的面条是滚烫的，这样咱们将面条放进面汤傍边，一个意图便是能起到十分好的降温作用
所以，这便是为什么面馆在煮面时会把面条和汤面分开来煮，最终再把汤加到面条傍边。
