黑毛猪颈肉油脂如细密雪花且肥美而不油腻

民以食为天，东亚人食以猪为先。回锅、红烧、爆炒、焖煮……没有猪肉的餐桌真的不太香。

比较羊排牛排、生猛海鲜，猪肉好像显得不那么“洋气”。

而长于开掘身边大菊铁板烧

便将猪肉上最为精华的部分出现给门客

这便是黑毛猪颈肉

油脂如细密雪花

且肥美而不油腻

使人着迷于它的弹脆口感

上百斤的猪只能产出一两猪颈肉，因而猪颈肉也被叫做“黄金六两”，肌肉里的脂肪如雪花般均匀散布。猪颈肉最经典的做法莫过于煎烤，因为油脂散布十分匀称，表皮微脆，内中弹牙，紧致Q弹的口感让人大喊过瘾。