手把手教你五分钟快手油焖虾
食材：
明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙（几滴吧）
做法：
大火，把锅烧热，参加菜油(我比较喜爱用菜籽油，这儿对油没有要求)，待油热
怎样判别油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油现已是高温状况了，就得进行下一步了，否则就冒烟啦
老司机操控得好那便是炝锅，嗯！
大火，放入姜片和大葱，能够先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状况时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不必翻炒，就这么等着，直到外表的虾也开端发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，持续等候
再隔一瞬间再翻动两三下，这么做的意图是模仿大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频频，否则就跟翻炒相同了，底子每次翻动间隔时刻为一分钟左右
然后就能够顺次参加料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看一切的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记住不要翻炒太屡次，很简略把水分炒干，也简略把虾炒老了。
小技巧：料酒能够沿着锅边一圈参加，起到炝锅效果，生抽老抽不行，由于很简略焦锅
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美好的化学反应)
浓浓的酱汁最终淋上，看起来是不是很有胃口？我一个人能吃掉一盆
解锁吃货小秘籍：
这道菜我一般不怎样乐意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理效果的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不光热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾现已很入味了，好吃到掉头
它也能够是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它便是冷菜中那道最亮的星
白灼虾
食材：
虾1000克、姜1块、盐适量、香葱适量、小米辣3个、醋1勺、香油1小勺、生抽1小勺、料酒1大勺
做法：
首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾整理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少量的盐大火烧开。（煮虾的时分在水中参加一些姜片、料酒和盐一同煮，这一步能够很好的起到去腥、提香、灭菌的效果。）
锅里水烧开之后把整理洁净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾现已煮熟了，就要敏捷把虾捞出锅。（煮虾的时分，多加这这个过程便是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，由于冷水煮的虾会导致虾肉比较老，并且煮的时刻太长，就会损坏虾的营养物质以及失掉虾肉的美味。
把煮好的虾捞出来放入冷水中放置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的意图是让虾能够快速降温，这样做才能够让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
煮好之后，能够精确的经过自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就能够吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简略，入料也不杂乱，只要把虾整理洁净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就能够出锅了。底子不需要太多的调料和繁琐的过程，调料太多就会影响到虾本来的鲜美，这样做出来的虾新鲜无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜爱吃。
香辣虾
食材：
虾20只、蒜5-6瓣、盐少量、干辣椒10-15个、葱一小段、洋葱一点、红油郫县豆瓣酱一勺
做法：
先把虾开背去虾线
将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥
锅烧热下油（少放油，够炸东西的油量就行）油开后大火炸虾，炸到如图就盛出备用！
热锅倒少量油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）
加一小勺子的郫县红油豆瓣酱持续小火翻炒
参加虾翻遍，加盐也能够加椒盐，炒匀调料就能够出锅了
虾一定要大只，吃起来才酸爽！
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：
虾500克、大蒜头10瓣、生姜6片、香葱1小撮、龙口粉丝2把、生抽4勺、蚝油2勺、料酒1勺、食用油3勺、蒜蓉酱2勺、盐1小勺、白糖1勺、白开水1勺
做法：
生姜蒜头切末备用
香葱切碎备用
龙口粉丝提早用温水泡发
热锅放油，参加生姜末，蒜末小火炒香
炒到蒜末轻轻发黄，参加其他调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟
盛出备用
把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中
再码上处理好的虾（取出虾线开背，挤出虾头里边的脏东西，剪去虾须）
把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上
放入蒸箱100度，10分钟（能够依照个人蒸箱温度恰当调整时刻）
蒸好后撒上葱花，再蒸3分钟（葱花能够提早放，也能够放了不必再蒸，能够按个人喜好来挑选）
一盘色泽美丽，香气扑鼻……令咱们胃口大开的蒜蓉粉丝蒸虾就能够开吃啦！里边的粉丝适当好吃，融入了虾的鲜香味，瞬间感觉心境大好，幸福感爆棚啊！
椒盐虾（超酥香）
食材：
虾（若干）、椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉、盐
做法：
我买的大明虾，去虾须、去脑门刺（避免吃的时分伤到嘴巴）
开背、去虾线（用小剪刀剪开虾背，这样安全点。）洗净
参加：料酒、生姜、盐、淀粉（我用的玉米淀粉），拌和均匀腌制10分钟
热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去（油比平常做菜的量多一些就行，不需要太多油避免糟蹋）
煎炸至双面酥脆（尽管外边酥脆了，里边的虾肉仍是很嫩的）
捞起来
炸好的虾放在边上备用
刚刚炸虾的油倒一部分，参加蒜，翻炒出香
倒入炸好的虾、椒盐、葱。
翻炒一下。即可出锅，装盘开吃，虾皮都很好吃
黄金蝴蝶虾
食材：
虾一斤、面包糠50克、淀粉50克、鸡蛋1个、料酒5勺、盐5克
做法：
把虾洗洁净（明虾）
把虾去头.去壳.剩尾巴最终那节
把虾开背去泥肠.不要堵截.把尾巴从中心穿过去
悉数开好背面预备腌制下
加黄酒
加胡椒粉
再加点盐.腌制15分钟左右
淀粉.鸡蛋.面包糠
先沾淀粉.再沾鸡蛋.再沾面包糠.最终下油锅炸成金黄色即可
满满一碗功夫菜
最简略好做的茄汁大虾
食材：
虾、西红柿酱、蒜瓣
做法：
锅内倒油，爆香满足量的蒜沫
倒入大虾轻炒一下，然后倒满足量的西红柿酱，（不必再加盐和糖了）加少量清水炖5分钟
出锅摆个盘
蒜香和西红柿酱汁的交融，滋味棒棒哒
快手鲜虾豆腐
食材：
盒装豆腐1盒、鲜虾150克、蒜末、香菜末少量、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉少量
做法：
豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线
油锅烧热，蒜末爆香，虾头炒出虾油，加清水，假如想喝汤，能够多放水，我家就爱吃肉喝汤
大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢掉
汤中加少量白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘
撒上少量香菜末装点
香辣虾
食材：
鲜虾300g、油30g、姜5g、蒜3瓣、豆瓣酱10g、干辣椒10g、料酒5g、生抽15g、糖2g、盐1g
做法：
虾开背，挑去虾线。
锅中倒油，中小火把虾煎香，盛出备用。
余油小火炒香姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒。
倒入煎过的虾翻炒，加料酒、生抽、糖、盐。
十分钟做好吃的红烧大虾
食材：
对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣（按自己口味）、清水半碗
做法：
先把虾洗净剪开后去虾线，也能够用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时分比较入味
把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时分直接倒进去比较便利
十分钟做好吃的
锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就能够，不要煎太久 ，虾肉老了欠好吃十分钟做好吃的
将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把预备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！十分钟做好吃的
出锅前尝尝咸淡，觉得不行咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，否则虾就老了欠好吃了。装盘撒上葱段装点下就功德圆满啦！
