青岛的气候说冷一会儿就冷了，昨日还十几度的气温，一夜之间就到了零下好几度，这脸变得也快的让人难以招架。大冷的天去哪儿也不太乐意动弹，在家蜗居了。下午和美好一同去家周围菜市场买了点蛤蜊和韭菜，美好妈妈提早和洽了面，预备做一碗鲜美的蛤蜊鸡蛋面。
蛤蜊鸡蛋面是我从小吃到大的，记住小时候的日子都不好过，割肉太贵，只能用一元钱买十几斤蛤蜊煮熟取肉，做个面条卤子吃吃。那时候面条也不是天天都能吃得起的，也只要家里来客人或者是家里有过生日的才干吃上一次。但那种鲜美的味道一直都深深的留在我记忆里。
做蛤蜊鸡蛋面最重要的一环便是蛤蜊取肉煮汤的火候把握，用那些青菜和蛤蜊肉配伍来完结这一碗鲜美的手擀面也是很重要的细节。一般都会用芸豆切末，或黄瓜切丝，或用韭菜切末或丝来配伍完结。我独爱的仍是加韭菜段、鸡蛋和蛤蜊肉做的卤子，感觉这样的卤子配那一碗手擀面最能体现海鲜的美味道。
下面就一同来感受一下韭菜鸡蛋蛤蜊肉手擀面的制造进程吧！
美食食材：蛤蜊500克，韭菜200克，鸡蛋2枚，加鸡蛋和制冷水面团适量（这个估量都会和制，就不多介绍了）
调味料：芝麻烹调油适量，盐3克
美食制造：
1、首先将和洽的面团擀制成面片，叠加用刀切成面条；
2、锅内加水烧开，将面条下入煮开锅，煮约五分钟捞出放入盆中；
3、将盆中参加冷水过一下凉，三分钟后再将面条捞出控水；
4、将面条盛入碗中；
5、蛤蜊买的是吐净泥沙的，用清水清洗洁净，放锅中加适量清水煮熟取肉留汤待用；
6、韭菜清洗洁净，把韭菜头部泥土部分切除，切成段；
7、将韭菜段和熟蛤蜊肉放入盆中，将鸡蛋打入其间，用筷子拌和均匀；
8、炒锅烧热参加油，放入拌和好的韭菜蛤蜊肉略煎顷刻；
9、待一面煎制成起硬皮，即可翻转煎制另一面；
10、约煎制三四分钟即可将蛤蜊汤参加其间，参加盐调好口味；
11、烧开出锅即可，将做好的卤子浇在面条上即可。
美好小贴士：1、面条过一下冷水能够让面条愈加筋道，但不要把面条放入冷水泡太凉，一般浸泡三分钟，面条不棘手即可。2、蛤蜊必定要买吐净泥沙的，如果有泥沙煮后必定要把肉多清洗几遍，一面牙碜。3、蛤蜊煮汤开口即可停火，避免煮的时刻过久，蛤蜊肉质就老了。4、现在的韭菜比较嫩，在锅内煮制的时刻越短越好。
这一大碗鲜美的海鲜手擀面，在这样冰冷的时节来上一碗，是不是会从头暖到脚底！
