烤猪肘
By 灵微
配料：
猪肘 两斤量、葱 适量、姜 适量、蒜 一颗、香辛料 适量
过程1.葱姜改刀，蒜剥皮，各种香辛料备齐代用
过程2.猪肘冷水下锅煮20分钟，放葱姜，料酒去，并捞去浮沫
过程3.冷锅凉油，下各种香辛料，炒出香味
过程4.放入肘花，高汤，鸡精，老抽，味极鲜，大火煮开后改中火炖两个小时，或许用高压锅压15分钟。
过程5.煮好后的猪肘拿出擦干外表汤汁，用牙签在有猪皮的方位扎小孔，越多越好
过程6.将扎好小孔的猪肘外表刷一层油，放入空气炸锅180°15分钟。
过程7.制品图。
烹饪小贴士：
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要进步警觉。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的色彩发红。
最好的审判规范便是自己的手，各位的手再白，也没有进入到漂白的队伍，所以参阅手的皮肤色彩，就可以很好地辨明此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪肘一般要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，假如太大就有很大的可能是彻里彻外的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
