猪耳朵
每年新年我们家都要做些下酒的卤菜，凉拌菜，以备不时之需。要说这吃得最过瘾，最有感觉的家常菜还得数这卤猪耳朵，由于它最是猪身上最有灵性的部位，你说要是猪八戒没有这一对大招风耳，那仍是猪八戒吗？
卤猪耳朵
今天和大家伙儿一起来共享的这道大红灯笼辣椒爆炒脆香猪耳片，包含卤制，爆炒的具体制造进程。制品筋道弹牙，软脆鲜香。牙齿咬断猪耳朵软骨的脆和红灯笼辣椒在口腔里的响完美结合。一句话：筷子夹起猪耳朵，杯子里的酒都忘了喝。
卤猪耳朵
需求资料：
八角2个，香叶2个，草果 1个，料酒10g ，花椒 3g，生姜10g，桂皮2小块，干辣椒2个，盐5g，葱10g，味极鲜酱油 40g
卤制进程：
1，猪耳朵先去除毛发清洗洁净并焯水，热水下锅，参加料酒，生姜，花椒，葱结。水再次煮开后即可取出。
猪耳朵焯水
2，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒放入袋中做成卤料包，草果拍碎放入有利于更好的入味。
卤料包制造
3，制造卤锅：锅中参加冷水，放入焯水后清洗洁净的猪耳朵，然后参加葱段，料酒，花椒，味极鲜酱油和方才制造的卤料包。中大火烧开再转小火烧煮卤制半个小时取出至彻底冷却（假如猪耳朵做凉拌菜可卤水中持续浸泡2小时后再取出）。
卤猪耳朵
大红灯笼辣椒爆炒脆香猪耳片
需求食材：
卤猪耳朵1只，大红灯笼辣椒1只，盐，生姜，蒜坨，蚝油，生抽，料酒，食用油，红油辣椒酱适量。
制造进程：
1，生姜蒜坨准备好，红灯笼辣椒切去有根蒂的部分，剖开后打开切成条状或许块状（也可通过你自己喜欢配以大蒜，芹菜，洋葱，青椒等)。
切红辣椒
2，猪耳切成片状，要成45度角斜切下刀，厚薄均匀以2-3mm为佳，切太薄没筋道，切出来的猪耳片要有筋有肉有软骨朵儿，咬起来才筋道弹牙。
斜切猪耳朵
3，大火烧锅，铁锅细微冒烟参加适量食用油后放入生姜，蒜坨翻炒几下炝锅，然后放入红灯笼辣椒再翻炒几下倒入猪耳片，要快速翻炒，半途参加盐，生抽和红油辣椒酱稍后一步参加，最终放入蚝油起锅，翻炒猪耳片的整一个完好的进程最好不超越30秒。时刻过长猪耳片就不脆了。
爆炒脆香猪耳片
装盘后就可以端上桌了，一盘色香味美，软脆鲜香，筋道弹牙的大红灯笼辣椒爆炒脆香猪耳片就完成了。在这新春佳节行将到来之时，做上这一盘红红火火的大红灯笼辣椒爆炒脆香猪耳片家常菜款待你的亲朋好友，也让他们享用一下这道甘旨带给他们的惊喜吧。
爆炒脆香猪耳片
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