广东气候时冷时热，食欲跟着气温改变而改变，昨日气候冷，吃了一道十分暖胃又甘旨的西红柿牛肉，今日气候好像又暖了一点，而食欲又差了点，这样一个时间段不想吃饭做菜，就到商场买了一些豆腐皮，随意做了一个凉拌菜，简略淋入一个酱汁，十分好，十分妙，好吃到连孩子都抢着吃，瞬间食欲全开了，可是我能一个人就把这道凉拌菜给清盘了，还甭说，吃完还有点饱了，适当的解馋又果腹哦！
豆腐皮这种食材在我国各地叫法有许多，有的当地叫豆腐皮，有的当地叫千张，人们为了区分隔油豆腐皮和豆腐皮，一般把我今日要介绍的这种食材叫作千张。这个千张做法有许多，能够水煮，能够凉拌，能够小炒，能够做汤菜。想起这个甘旨的东西，肚子都有点饿了。
千张里边含有丰厚的蛋白，有很高的营养价值，含有丰厚的卵磷脂，对大脑有很好的保健作用，并含有多种矿物质，弥补钙质是不错的来历，促进骨骼发育，白叟孩子特别适合吃这种食物。
【凉拌豆皮】
【用料】：豆腐皮三张、鸡蛋两个、青椒适量、精盐、白糖、生抽、麻油、花椒油，胡椒粉、陈醋。
【做法】：
第一步：首先把豆腐皮切成长短适中的片，叠在一同，再切成2毫米宽的条备用；青椒切一些丝出来配色备用。
第二步：把两个鸡蛋敲入容器里，然后参加精盐添加底味，参加胡椒粉增鲜，拌和均匀成蛋液。
第三步：热锅，下入适量的食用油，倒入蛋液，煎成薄薄的一层。
第四步：把鸡蛋用筷子挑出，放在砧板上，切成跟豆腐皮巨细差不多的丝蛋。
第五步：把豆腐皮焯水，参加精盐添加底味，还要参加适量的食用油，避免它们粘连在一同。3分钟后捞出来沥干水分。
第六步：调一个酱汁，碗里参加食用油20克，生抽5克，陈醋5克、白糖5克、精盐1克、麻油2克、花椒油2克拌和均匀。
第七步：把豆腐皮放入盘子中，铺上蛋丝，再放上青椒丝装点，淋入调好的酱汁，甘旨即成。
这道美食能够当作主食，也能够当作一道家常菜，十分好吃又解馋，特别是那个酱汁的滋味，使这道美食愈加滋味拔尖。
千张选择、贮存技巧
1.千张的色彩应该是米黄色，假如看上去太白的话，可能是添加剂过多，我们请注意选购。
2.千张闻起来有淡淡的豆香味，摸起来比较干为宜。
3.千张含有高蛋白，在温度比较温暖的环境中，会简单糜烂蜕变，假如不是立刻做菜的话，主张放在冰箱里保存。
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