关于蛋糕卷，我爱情仍是挺深的，第一次触摸烘焙，做的便是卷，各式各样的卷，百做不厌，百吃不腻。卷上果酱或是奶油生果真是无法回绝，有时就算什么都不加的原味戚风卷吃起来都觉得很好吃，或许这便是戚风的魅力，也是我爱上他的原由。
今日这款蛋糕卷，是肉松调配小葱做成的蛋糕卷，通过烘烤后，诱人的葱香，松软微甜的蛋糕加上浓郁的蛋黄酱，甘旨十足，操作也很简单哟~
配方：
A：细砂糖30克 ，水18克， 色拉油8克 ，盐1克 ，
B：低筋面粉40克， 玉米淀粉14克
C： 牛奶20克 ，蛋黄70克
D ：蛋白150克 ，细砂糖50克，塔塔粉2克（可用少量柠檬汁或许白醋代替）
E：沙拉酱 适量，肉松 适量，香葱 适量
烤盘尺度：长28厘米、宽28厘米
制造进程：
1.将A中水、色拉油、盐和细砂糖倒入锅中拌和均匀，加热煮沸。
2.将液体煮开今后，待温度降至约65℃左右时，用手指摸面糊有略烫的感觉时，参加过筛的低筋面粉和淀粉拌和均匀成“烫面”。
3.参加牛奶拌和均匀，降至常温；参加蛋黄拌和均匀。
4.将D中蛋白、塔塔粉和细砂糖倒入容器中，先慢速拌和至糖化，再用快速打发至中性发泡。然后先取3分之一蛋白至蛋黄糊里，用刮板翻拌均匀，呈面糊状。
5.烤盘垫上油纸，将面糊从20cm左右的高处倒入烤盘中，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。用抹刀抹平，然后用震的办法将面糊震平。撒上适量肉松和香葱。
6.将烤盘放入烤箱中层，以上火200℃、150℃，烤20分钟左右，表面呈金黄色即可，温度依据自家烤箱而定。
7.出炉冷却。将蛋糕倒扣在油纸上，抹上少量沙拉酱，然后渐渐卷起来，由于收到十分松软，卷的时分动作要慢，悄悄将油纸提起裹上去。。
8.裹好后的卷能够直接切，里边有沙拉酱粘起的，所以不需求过多的忧虑会散。喜爱肉松的在切断处抹上沙拉酱，然后粘上肉松就能够了。
根据多年的烘焙校园的教育经历，我会不断给我们伙儿一起来共享相关的烘焙常识，从烘焙质料、烘焙器械的挑选，蛋糕西点的制造技巧、开私房烘焙和实体店的需求留意的几点等，欢迎我们继续重视！！！
