当地区域不同，人口风俗，吃饭美食特征也有必定的差异。
相约山西让我们一块儿来看看，山西的那些特征。 俗话说“全国美食，尽在三晋”山西面食古往今来，也是从黄土高原走向全国，走向世界。山西的面食是中华民族饮食文化重要的组成部分。山西面食前史悠久，至少有2000年的前史，以面条为例，东汉称之为“煮饼”，魏晋称为“汤饼”，南北朝为“水影”，到了唐朝被叫为“冷淘”。
1.刀削面
最具有代表性的特征之一。出锅之后，中心厚边薄，形似柳叶，非常有劲道。
2.莜面栲恅恅
是用莜面精工细作的一种面食物，因其形状像“笆斗”，民间叫“恅恅”。他的制造非常考究，构成漂亮和口感完美结合的典型。
3.猫耳朵
外形酷似猫的耳朵，娇小玲珑，吃起来有耐性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和洽，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，天然卷成猫耳朵状，假如配以羊肉佐料，滋味就更美了。
4.碗托
又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。
5.豆腐脑
又名老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，参加湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再参加海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，一起泡食饼馍是山西人喜欢的早餐。
山西美食川流不息，欢迎我们宣布谈论和自己的观点。
