2020年夜饭这8道菜不能少，美观好吃好做涵义还好，学会了年夜饭露一手！年夜饭是中国人一年中最注重的一道菜，家家户户都恨不能拿出浑身解数，一定要做出一顿全年最奢华最甘旨的年夜饭。年夜饭，是新年风俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾岁除的阖家聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不光五光十色，并且很考究涵义。今日小编毛毛共享给我们8道年夜饭压轴菜做法，有糖醋排骨（红红火火）、可乐鸡翅（大鹏展翅）、糖醋鲤鱼（年年有余）、剁椒鱼头（隆运当头）、宫保鸡丁（吉祥如意）、油焖大虾（招财进宝）、红烧猪蹄（手到财来）、孔雀开屏鱼（花开富有）让您的年夜饭更具典礼感
糖醋排骨（红红火火）
食材预备：排骨 500克、白糖 2勺、料酒 一勺、酱油 2勺、醋 3勺、姜片 、精盐、蒜
做法过程：
1、将排骨斩成40mm长左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤外表浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少数油，烧热之后，爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一向煸炒到排骨外表无水、变色后，金黄微焦的姿态
7、加水，水没过排骨
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的份额是1：2：3：4，喜爱排骨色彩深一点的能够把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺一般酱油。调中小火焖30分钟
9、30分钟后调入少数的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就能够出锅喽，一道甘旨的糖醋排骨就做好了！
可乐鸡翅（大鹏展翅）
食材预备：鸡翅 400克、可乐 330毫升、姜 10克、小葱 10克、老抽 5毫升、料酒 5毫升、食盐 2克、花生油 10毫升
做法过程：
1、首要预备好做这道菜所需食材：鸡翅中400g、可乐330ml、姜10g、香葱10g
2、将洗净的鸡翅正面肉厚的当地均匀斜切花刀以便入味儿
3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，将鸡翅下锅煎
4、中火将鸡翅煎至双面金黄，放入葱姜炒出香味儿
5、参加5ml料酒和5ml老抽，翻炒至鸡翅均匀上色后倒入1罐可乐（330ml）煮沸。
6、煮沸后转中小火加盖焖20分钟后
7、鸡翅焖熟今后开盖转大火收汁儿
8、新鲜浓郁的可乐鸡翅就能够出锅了
糖醋鲤鱼（年年有余）
食材预备：鲤鱼 1条、葱姜蒜 、料酒 、精盐、面粉 、淀粉 、食油 、酱油、白糖 、米醋 、水淀粉
烹饪过程：
1、处理鲤鱼。鲤鱼洗净，在鱼身两边划几刀深深的口儿。（鲤鱼为发物，处理时，应把两边的筋抽掉）
2、腌制鲤鱼。把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。
3、调面糊。在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，拌和一下倒点食用油进去，搅成面糊。
4、炸鲤鱼。先在鲤鱼外表抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金黄酥脆，捞出。
5、调糖醋汁。1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。（可放一点点番茄酱）
6、做汤汁。锅里留底油，葱姜蒜爆香后顺次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。
7、出锅。把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装修一下，就好了。
剁椒鱼头（隆运当头）
食材预备：鱼头、生姜、大蒜、剁椒、泡椒、油、白糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油 、芝麻油、葱、啤酒、盐（看情况加不加）
做法过程：
1、鱼头让卖鱼的给处理好回来洗净里边的黑膜一定要去除
2、锅里烧水下面放一个三脚架上面放一个我这样相似蒸东西的把鱼头放上去对不需要用盘直接放（由于蒸出来的水是最腥的）
3、生姜切片葱白切段，一部分的生姜和大蒜切碎，姜片葱白放入蒸鱼的盘子里，蒜末姜末藏着备用
4、鱼蒸了5分钟后取出直接滑入盘中，淋上蒸鱼豉油和啤酒
5、锅里放油把大蒜和生姜放入爆香，再放入剁椒，香味出来后.放白糖.白胡椒粉，假如剁椒不行咸，能够再放盐
6、把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上，锅里烧水.水开后放入鱼头再蒸6分钟！
7、出锅时撒上葱花淋上芝麻油，一道甘旨的剁椒鱼头就做好了
宫保鸡丁（吉祥如意）
食材预备：鸡胸脯肉 、黄瓜丁 、熟花生米、姜片 、精盐、料酒 、淀粉、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒、蒜
做法过程：
1、鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
2、预备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
3、锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
4、锅留底油，参加干辣椒、蒜、姜片炒香，参加鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
5、再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅
油焖大虾（招财进宝）
食材预备：鲜虾 、姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、盐（可不必 ）
做法过程：
1、姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样
2、大虾清水冲刷洁净沥干水备用
3、大火热锅多一些油，放入姜蒜片炒香（30秒左右），再参加葱白段爆香
4、倒入沥干水分的虾，倒入虾之后不要马上翻炒，比及最上面的虾开端变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），防止一向不断的翻炒，这样做才能够坚持虾的水分
5、也便是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾悉数变色
6、参加2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟
7、起锅前参加剩余的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀马上出锅（假如滋味不行能够略加点盐）。真的十分好吃，停不下来
红烧猪蹄（手到财来）
食材预备：猪蹄、姜 、蒜 、葱 、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法过程：
1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞重用温水冲刷洁净，沥干备用；
2、葱头、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不必捞起留在锅中
5、抓一小把冰糖放入锅里（不必别的放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖悉数溶化 ；
6、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
7、参加料酒、生抽、老抽翻炒均匀
8、参加炒香的调料翻炒下
9、参加没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮1个小时
10、一个小时后能够尝下咸味够不行，不行能够加点酱油（口味比较重的能够参加少数食盐），最后用中大火收汁即可出锅，一道甘旨的红烧猪蹄就做好了！
孔雀开屏鱼（花开富有）
食材预备：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克
做法过程：
1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗洁净，堵截头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的方位不要堵截。
2，用盐和料酒涂改均匀后腌制15分钟左右。
3，当心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里刺进姜片，摆上辣椒段。
4，用蒸锅水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。
5，出锅后倒掉里边的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。
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