山西老陈醋是我国四台甫醋之一，已有3000余年的前史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特征，一起，还具有香、绵、不沉积的特征。别的，老陈酸贮存时刻越长越香酸可口，耐人品味。并且，过夏不霉、过冬不冻，色彩深橙，为山西醋中独具一格、质地优秀的佳品。
山西人对醋的酷爱一点不亚于四川人对辣的酷爱，“万物皆可醋”或许便是最好的描述。我形象最深的便是“老陈醋玫瑰油糕”，咋一听这个姓名有一点漆黑照料的感觉，可是滋味却是淡淡的花香夹杂着丝丝醋香，油而不腻。山西人对酿醋工艺也可谓是精雕细镂，其醋也因绵、香、醇、酸、甜的特征闻名全国。全山西大大小小的醋厂就有1000多家。
西汉以来的酿醋用具，用文物讲前史，每一件器皿似乎都在向你叙述醋的发展史。在醋疗园收藏着700多种醋疗办法，东湖醋园也与时俱进，研制出了保健醋、养颜醋等。游客能够亲身参加到醋的制造的部分过程中，“蒸”：酿醋主要质料有高粱，辅料还有大麦、黄豆、糠麸，将除黄豆以外的质料进行蒸煮。“酵”：质料蒸煮往后进行发酵，之后加上黄豆再发酵一次。发酵时刻长达20多天。“熏”、“淋”：用水淋，淋出来的便是醋了。“晒”：通过暴晒，使部分水分蒸腾，就得到制品醋了。进到晒醋车间，一股激烈的醋味就迎头扑来，这时你或许会觉得头晕，想流眼泪，可是当你从中出来的时分，会感觉浑身顺利。同行的同伴出来时恶作剧地说，“感觉我多年的鼻炎都给治好了”。
仿古的修建上爬着泛红的爬山虎，阵阵醋香稠浊在空气里。在这里不光能够了解山西深沉的醋文明，还能够拍美景，尝到特征美食：醋泡鸡蛋、醋味花生酥，醋糖，醋味巧克力，品味具有代表性的五年陈醋和八年陈醋。
