[ 食 材 ]
鸡块、麻油、酱油
米酒、冰糖、葱姜蒜
辣椒、罗勒
[ 做 法 ]
1.生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。
2.把鸡块和一半的姜片一同放入锅中，焯去血水，然后捞出沥干备用。
3.烧热的锅中，倒入预备好的麻油（不必再加其他食用油了），然后煸香辣椒、姜片和大蒜。
4.鸡肉倒入锅中，参加酱油、米酒各一杯。
5.关上锅盖，大火烧开。
6.烧开后转小火，参加冰糖。
7.盖上盖子，持续焖煮15分钟左右，就可以翻开锅盖预备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。
发现锅内的液体都是油脂，只搀杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，不然鸡肉中的肉汁流出，口感就会不好了。
