良久没有制造面食了，想着趁今日有空给家人包一顿饺子吃，提议一出，我们都举手附和。但是在包什么馅时定见又不一致了，最终仍是我独裁了一回：就包白菜鸡蛋馅，今日茹素。白菜是冬季最常见的蔬菜之一，虽不像前些年物质匮乏时一到冬季家家户户都会储藏许多的白菜过冬，可现在吃多了大鱼大肉，注意到摄生的老百姓谁家都会买上一两颗放到厨房备用。而白菜的制造办法多样，能够炒着吃、炖着吃，熬着吃、能够素吃、也能够荤吃，咋样吃都不失白菜的鲜美。我们家特别爱吃白菜馅的饺子，白菜水分大，制造饺子馅时简单出水，今日我就为我们介绍一个不挤水，不腌制，确保饺子新鲜多汁的办法。
一．所需食材
主料：面粉、大白菜、干的香菇、鸡蛋
配料：大葱、生姜、食用盐、食用油、蚝油、十三香
二．制造过程
1.将干的香菇用温水浸泡备用。
2.和面。取一个大的盆子，用温水少数屡次的将面粉拌和成大的面絮，然后用手揉成偏软的润滑面团，盖上盖子饧面30分钟。
3. 鸡蛋用水冲去外壳的尘埃，打入碗中，参加适量的食用盐拌和均匀。
4. 锅里参加食用油，待油3成热时倒入鸡蛋液，此刻火调到最小，用筷子敏捷划散蛋液，这样炒制的鸡蛋巨细刚好合适馅料用，不必再用刀去剁碎。
5. 大葱切成葱花，生姜切成姜米备用。
6. 香菇先切成丝，然后切成丁，这是避免出水的第一步
7. 大白菜先用刀分隔叶子和菜帮，我主要用的是白菜帮，由于白菜帮脆嫩多汁，白菜叶用到小部分。先将白菜切丝，然后再切成丁，用刀天然切就行，肯定不能剁，这是避免出水的第二步。
8. 白菜用适量的食用油进行拌和，这是避免出水的第三步。
9. 将白菜、香菇、葱花、姜米悉数放到鸡蛋里，加蚝油、十三香，拌匀一切食材，放适量香油再次拌和，这是避免出水的第四步。
10. 饧好的面团放到案板上搓弄排气，然后收拾成长条，分红巨细均匀的面剂，擀成饺子皮。取过馅料参加食用盐进行调味，这是避免出水的第五步。调好滋味后包饺子。
11. 取一大锅加水烧开，下入饺子，用勺子悄悄搅动，盖上锅盖。煮沸后加一次凉水，用勺子再次悄悄搅动，让饺子均匀受热，由于是素饺子煮了两滚就熟了。
小提示：
1.大白菜之所以滋味鲜美，其实全都在它的汁液里，故而挤掉水分的大白菜，不只损失掉养分，滋味也相差了许多。
2. 要想吃到好吃的饺子，一定要自己来和面。现在许多年轻人图省劲喜爱买制品的饺子皮，其实一点也不省劲，买的皮太厚，回来还要再从头擀一遍，并且为了防粘放的淀粉太多，包的时分特别简单开口，煮的时分都成片汤了。
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