时刻过得真快呀，转眼间猪年立刻就要过完了，街头巷尾都开端挂起来火红的灯笼，孩子们也考完试放假回来了，各大商场里也开端了新年大促销，喜迎新春的热心越来越高涨了。过新年，除了穿新衣，还有相同是必不可少的，那就是年夜饭。期望了一年了，在外打工，在外上学的，都回到家中，一家人坐在一同，其乐融融的吃上一顿年夜饭。岁除年夜饭，不需要太丰厚，可是一定要涵义好，祝愿每个人来年都能事事顺心，天天开心。我们家的团圆饭，每年都少不了这八道菜，有荤有素，涵义吉利，简略省时又好吃！喜爱的朋友能够试一下哦!
【孔雀开屏】
涵义：年年有余、大富大贵
所需食材：鳊鱼 1条，姜丝30克，红椒1个，香葱3根，豆豉蒸鱼油6勺，香醋4勺，料酒2勺，盐适量，植物油适量
操作关键：
1、鳊鱼的鱼鳞很小很细，为了不影响口感最好仍是刮一下，将鱼鳃、鱼内脏整理掉，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不堵截。
2、鱼盘内铺上一层葱姜丝，把切好的鱼放到盘子内，整理成自己最喜爱的形状，取适量食盐，料酒，鱼豆豉油，在鱼身上涂改均匀，再撒上葱丝，姜丝腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
3、将腌制好的鱼放到蒸锅内蒸，上蒸汽后计时，蒸8分钟左右，鱼蒸熟后取出，把盘内的葱姜丝取下来丢掉，再放上新的葱丝，把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里，从头淋到开屏鱼身上，盖上锅盖小火焖一小会，当葱丝变软，就能够关火出锅。
【电饭煲焖鸡】
涵义：金鸡送福
所需食材：童子鸡一只，生姜少数，葱白一颗，大蒜一头，洋葱1/4个，胡萝卜半根，生抽1勺，蚝油一勺，排骨酱一勺，料酒一勺，食盐3克
操作关键：
1、将预备好鸡清洗一下，然后在外表涂上一层面粉搓洗一遍，去除外表的油脂和杂质。
2、调一碗料汁：找一个小碗，放入生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末、排骨酱、食盐，拌和均匀。
3、带上一次性手套，将料汁均匀的涂在记住外表，肚子里，尽量多抹几回，使其均匀的入味，最终剩下的料汁倒入肚子里，腌制欸十分钟。
4、在电饭煲底部铺上一层胡萝卜片，然后将腌制好的童子鸡放入锅中，在上面放上葱白和洋葱，按下烧饭键，煮二十分钟左右即可，香馥馥的焖鸡就做好了。
【四喜丸子】
涵义：吉利如意
预备食材：
五花肉500克，大葱 50克，鸡蛋 1个，蚝油一大勺，料酒一勺，生抽一勺，盐2克，生粉 20克，五香粉、姜粉各少数，食用油适量，香菜少数
操作关键：
1、将预备好的五花肉剁成肉泥，参加葱末，姜粉，参加适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，姜粉，食盐，拌和均匀 ，之后再向碗中打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向拌和至肉馅上劲。
2、把拌和好的肉泥，取一大勺出来放在手心里揉成丸子的形状，丸子不要太大，尽量将每个丸子做的巨细平等一点，揉好之后，将丸子顺次放在案板上摔打几下，这样做才能够使丸子愈加有弹性劲道。
3、锅置火上烧热，锅内多加一点油，油烧至七成热时，顺次将丸子放入锅中，用筷子渐渐拨动一下丸子，不要粘到锅底，待丸子定型后，转小火，将丸子渐渐炸至外表金黄时取出，沥一下丸子外表的油。
4、锅内留少数底油，放一粒八角，一个小米椒爆香，参加适量的开水，加一克的食盐盐，滴两滴老抽上汤色，待汤烧开后，放入丸子大火烧开，转小火炖20分钟，最终调入少数淀粉水，转大火收至汤汁浓稠即可。
【花开富有】
涵义：吉利如意
预备食材：虾10只（约300克），粉丝50克，蒜头1头，酱油20克，胡椒粉1克，熟花生油10克，葱花适量，热水适量
操作关键：
1、将大虾清洗洁净，剪掉虾须，虾枪，开背去除虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋，这样虾肉吃起来更新鲜。
2、粉丝用热水泡软，剪成10厘米左右的小段，然后码到盘子里。之后将虾顺次摆好，为了漂亮，尽量让虾头放在在盘子中心，依据虾的巨细和盘子大虾顺次摆放规整。
3、调酱汁：将大蒜捣成蒜泥，放入葱花、酱油，花生油，胡椒粉混合均匀。用调好的酱汁把打开的虾背填埋，如果料汁有剩下，不要糟蹋，把其均匀地淋上在盘子上。
4、预备一口蒸锅，冷水上锅开端蒸，上汽开端计时，大火蒸5分钟关火，一定要看好时刻，别蒸过头了。
【麻婆豆腐】
涵义：豆腐谐音”都福“，涵义都有福分
预备食材：
豆腐1块，牛肉酱1勺，郫县豆瓣1勺，葱姜蒜各少数，花椒粉少数，白糖半勺，淀粉3勺、植物油适量
操作关键：
1、将预备好的豆腐用流水冲刷一下，改刀切生长宽约1.5cm左右的方小块，放在淡盐水中浸泡一会备用。
2、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
3、豆腐沥水下锅，炒匀，参加高汤，大火烧开盖上锅盖转中小火烧2-3分钟，淀粉加少数水调撒花椒粉、小香葱炒匀，完结。
【凉拌三丝】
涵义：日子丰厚多”财“
预备食材：
豆腐皮一张，黄瓜一根，胡萝卜半根，葱末、蒜末、香菜各少数，生抽一勺，蚝油半勺，醋一勺，香油少数，辣椒油少数
操作过程：
1、豆腐皮洗洁净，切成细丝，放入开水中焯1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2、将黄瓜、胡萝卜，切成细丝备用。
3、将切好的豆腐皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，放入一个大碗内，参加葱末、蒜末、香菜，放入生抽，蚝油，醋，香油，辣椒油拌和均匀。装盘后，撒点黑芝麻装点增香。
【糯米红枣】
涵义：甜甜蜜蜜，美好永久
预备食材：大枣300克，糯米600克，植物油少数
操作过程：
1、将大枣清洗洁净浸泡15分钟，然后放在开水中煮15分钟左右取出，把枣核去掉，将大枣沿一侧剪开，另一侧连在一同不要剪断。
2、糯米淘洗洁净，参加少数清水，放入蒸锅中，大火蒸25分钟，将糯米蒸至软糯后取出。
3、手上抹上一层植物油，取一小块糯米，搓成圆柱形，塞到大枣内。
4、笼屉上刷一层油，把糯米枣摆放在笼屉上，上锅蒸10分钟即可。
新春将至，诚挚的感谢我们一年来对小喵的支撑，在此给我们拜个早年，祝我们在新的一年里，身体健康，万事如意，大吉大利！
