土豆是大家在生活中比较常吃的一种食物，在买的时候都会买上很多，但是有些土豆在放了一段时间后，在土豆的表面就会发绿，还有的就会长出芽来，像这样的土豆很多人都知道是不能吃的。
在土豆发芽的时候，土豆就会变绿，这时候就会产生龙葵素，龙葵就是绿色的，并且产生的龙葵素是有毒的。知道了原因就会有人问：“把绿皮和芽去掉还能吃吗？”
去掉了也是不可以吃的，因为土豆在发芽的时候会产生大量的毒素，去皮是没有作用的，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。而且新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，同样会引发食物中毒。
那么要怎样储存土豆才能避免土豆绿皮和发芽呢？不管怎样储存，都不可以在有光的地方储存。可以把买回来的土豆散放在阴凉的地方晾几天，把外皮晾干，然后装进黑色的塑料袋子里，放置在通风干燥的地方，避开了光照。这也是一种很好的储存土豆的方法，只是如果有大量的土豆的话，大的阴凉通风的地方不太好找。
土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。在温度过高的情况下，土豆会生芽或腐烂。因此土豆堆放的位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆，大堆大堆的也会在一定的程度上影响土豆的通风。
土豆是鲜菜中相对不那么容易腐坏的一种，而其他的鲜菜易霉坏，霉坏在一定的程度上具有传染性，所以土豆不宜与这些菜放在一起。土豆还不能与红薯存放在一起，放在一起的话，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
防治土豆发芽，还可以这样储存土豆，这样储存对场地相对的没有那么多的条件。把土豆装进袋子里，然后往里边放一个苹果，并把袋口扎进，放置到阴凉通风处，苹果会散发出一种叫乙烯的气体，可以防止土豆发芽，这样土豆就可以随吃随取，和刚买回来的一样新鲜。这样储存土豆不仅新鲜，而且还可以把土豆进行堆放，只要通风就可以了。
任何东西的存放都具有一定的技巧性，关于土豆的存放小编知道的就那么多了，如果你家有土豆就可以这样存放，既可以保持新鲜，还不会发生食物中毒。
