日子除了诗和远方，还有近处的美食
不出远方，眼前也是你眼里一道亮光
台山每一个当地，都有一份故事
说着香与味的言语！
食物的甘旨除了师傅们的手工
更取决于原材料的新鲜！
今日小编将带我们揭秘台山滋味的要害！
柴米油盐 饭仍是家里的香
台山大米TAISHANDAMI
台山地处广东西南部，频临南海，三面环山，地舆条件优胜，具有丰厚的土地资源，气候归于亚热带气候，具有雨水足够，日照时间长的特征，很合适水稻的栽培，具有多个水稻栽培基地，以及二十万亩水稻示范区，是广东省水稻栽培面积最大、优质稻栽培面积最大的县级市，也是国家优质商品粮基地之一，素有“广东榜首田”的美誉。2013年，台山被我国粮食行业协会颁发“我国优质丝苗米之乡”称谓。其出产的大米米粒晶亮透亮，无心白腹白。米有香味，饭软滑不粘，冷而不硬，食味幽香，软滑不腻，以其为质料出产的台山米粉愈加口感鲜甜，是十分具有台山特征的特产。
台山知名的黄鳝饭和石夹螺饭都是选用台山本地大米，煮出来特别香
台山生蚝SHENGHAO
蚝对成长环境要求颇高，往往要在咸淡水接壤的当地才简单繁衍和长肥。水质较淡的当地利于繁衍蚝苗，海河接壤处适宜幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。蚝素有“海底牛奶”的美誉，台山蚝从来有名，蚝做法多样，即可炖汤，又可炒饭，还有生吃、白灼、炸蚝、铁板蚝等多种吃法，风味各异，用煎、烧、焖、蒸、爆、浸等办法，都可以制作出鲜美的蚝。做蚝最大的考究是原味和火候，蚝最大的特征是美味。生蚝，学名是牡蛎，从中医学的视点来看，归于补肾养肝之物，医书上说它是“性平，带微寒，能养阴补血，清热解毒。它既养阴，又壮阳火。”生蚝含有丰厚的维他命、蛋白质、铁质等有机元素等成分，还含有10多种氨基酸、微量元素、维生素E，是适当补养的食物。
都斛椰菜花YECAIHUA
听说，都斛椰菜花，由旅美华裔引进，已有百多年前史了。它虽不是都斛始产，却是都斛盛产，且比别地菜花闻名。这是由于都斛西北有高山所挡，冬天气候温文，东南临南海，冲积土层肥松，因而椰菜花有成长快、上市早的优势。椰菜花分秋冬两季植，冬植为主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而取得盛名。厨师常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛菜花，端到席上，美观又好吃。有人这样赞许都斛椰菜花：远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。
铜鼓紫菜ZICAI
台山人逢年过节或有喜庆，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、虾米，滚以上汤，很是可口。紫菜，是台山闻名的土特产之一。据《新宁县志》物资篇中记载：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，则紫色，产铜鼓者尤佳。”铜鼓紫菜，并非产自铜鼓村，而是铜鼓一带的居民到邻近海面的大礁石上收集回来的，以地名大排出产的质量最好。铜鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起来，味鲜美又脆口。铜鼓紫菜有这样好的特征，同邻近的自然环境很有联系。紫菜这种海生植物，属红藻类，依附在礁石中成长。它有一种很怪的脾性，风波越大的当地，长得越多越旺盛，而铜鼓邻近海面，风波特大，为特产紫菜发明了优胜的自然条件。
鸡爪芋YUTOU
鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于冲蒌、四九、水步等地。查阅当地志时于清光绪十九年修的《新宁县志》已有记载，可见其在台山已有较长前史了。鸡爪芋，望文生义，其形似鸡爪。鸡爪芋又称番芋、魔芋，属多年生宿根植物，它茎根硕大，周围多长有小茎根，一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般分量有二至四斤。鸡爪芋是成长时间较长的作物，阴历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年末才收成。新鲜鸡爪芋应节时大约卖两个月左右，而很多未卖出的话，大多用来切片晾干，五斤新鲜鸡爪芋晒成壹斤干鸡爪芋件出售，而且便利带着。鸡爪芋虽其貌不扬，但对健身看病，作用很好，当地称之为本地人参。其性微温，味微甘，有小毒。有的人食后细微嗓子痒，有的人则没有这种感觉。据一些有名的老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、缓慢肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰，病后欠补的人，长时间食鸡爪芋有必定辅佐效果。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之能促进身体推陈出新。鸡爪芋不光芋的成效这么了得，而其叶和茎亦都非同凡响，洗净晾干备用，煎服可解劳倦，消食滞饱胀。
每一特产都是绝无仅有
有它独有身份证，有它的故事
是你一口幼年回想，仍是家园情怀？
还有哪些台山特产快告诉我吧！
