说起淮山，或许有些人会觉得很生疏，可是假如提起它的另一个姓名--山药，信任咱们咱们都会很熟悉。山药是一种长条形，外皮为褐色发红，内中皎白的一种食材。煮熟的山药口感软嫩，滋味甜美。最为人们所熟知的是山药的药补价值，除了根本的健脾益胃、降脂降压、维护心脑血管之外，山药还具有补肾滋阴的效果，男性食用山药能够固本培阳，女人食用则能推迟变老。并且，山药还能有用防备缺钙和骨质疏松的效果。
大多数家庭在照料山药时，多用来煲汤。除此之外，山药还能做炒菜、熬粥和涮火锅的配菜。将山药作为主食，信任大部分人都会想到蒸山药，蒸山药做法简略，但口味单一。今日给咱们引荐一款山药点心，不只健康养分，口味愈加丰厚，更适合一家巨细食用。
【菜名】：山药鸡蛋餐饼
【所需食材】：山药一根、鸡蛋2枚、绵白糖20g、酵母3g、一般面粉适量。
【烹饪进程】：
将山药削去外皮，切成较薄的片状，用蒸锅蒸熟后，端出来放凉，再将两枚鸡蛋打入进去。
把蒸熟的山药片、鸡蛋一同倒入照料机中，开动机器拌和成山药泥，盛出装在较大的容器里备用。
在山药泥中参加酵母和白糖，并将适量的面粉分屡次，一点点参加到山药泥中，用手揉拌成柔和的面团，再发酵至两倍大即可。
用手将发酵好的面团揉出空气，擀成大大的饼状，用巨细适宜的圆形模具，在上面压出若干小圆饼。
在烤盘上铺一层油纸，将小山药面饼摆在烤盘上，再静置醒发一段时间，直到面饼发至疏松变大。
将平底不粘锅放在炉灶之上，将山药面饼放入锅中，开小火渐渐煎烤，待双面都煎成焦黄酥脆即可盛出。
【烹饪小贴士】：
山药在食用之前要去皮，可是在给山药去皮的时分，咱们的手会由于山药上的黏液影响而发痒，想要防止发痒，其实办法很简略，能够盛一碗清水，再参加少数的白醋，将山药在醋水中浸泡一瞬间后在剥皮，手就不会发痒了。
削去皮的山药，直接暴露在空气中很容易发生氧化效应，使山药皎白的外表变成红褐色，影响山药的漂亮度。所以在给山药去皮的时分，预备一个盛有淡盐水的容器，将去皮后的山药放入其间，就能坚持山药的皎白洁净。
