腊八节是阴历腊月（十二月）初八，俗称“腊八”。“腊八”最早可追溯到先秦时代，以祭祀先人，请求丰盈为主要活动。到了宋代，逐步构成在“腊八”当天熬粥和喝粥的风俗，并连续至今，腊八粥也成为大众日常享受的传统美食。
丰厚食材巧调配，养分安全记心间
腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包含大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。跟着饮食品种的丰厚和生活水平的进步，腊八粥的食材也益发争奇竞巧，花样翻新。
（一）食材挑选多。主张在白米等精密食材的基础上，恰当调配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细调配不只吃起来更有质感，而且能够吸取更丰厚的养分物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰厚，与大米等谷物调配起来可构成有用的养分互补。一起，恰当添加坚果类和干制果蔬类食材，不光能够丰厚养分，还能够调理口味。
（二）选购有诀窍。顾客应到商超、农贸市场等正规渠道选购无腐烂、无蜕变、无哈败味的食材。如购买已调配好可直接熬制的包装食材，应留意调查产品是否在保质期内，包装是否完整无损。
科学熬制很重要，防止养分丢失掉
家庭熬制腊八粥简单易行，但必需要分外留意以下两点：
（一）在食材处理时，要对不同食材根据其特色进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充沛浸泡，煮后才会愈加柔软可口。
（二）民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习气，以为这样熟得快而且粥的稠度好。可是这种做法简单形成B族维生素等养分物质的丢失。专家主张熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功用，就可轻松煮出甘旨的腊八粥。
特殊人群需留意，享受甘旨考究多
腊八粥食材丰厚，调配合理，养分均衡，特别适宜于年老体弱或康复后脾胃虚弱者。可是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所留意。
（一）糖尿病患者关于含糖的腊八粥要适量食用，尽量挑选不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来添加粘稠感，一起可恰当多放些杂豆类食材，协助操控血糖上升速度。
（二）关于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会形成肠胃不适。
（三）关于肥壮人群，要少加白米等简单消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有十分杰出的口感和饱腹感。
转自/我国食事药闻
