新年越来越近了，你家必定也开端预备年夜饭菜单了。每年餐桌上都少不了大鱼肉的，肉吃多了就会上火，做几道新鲜开胃的小凉菜也是必需的。共享6道凉菜的家常做法，切切拌拌，三五分钟就上桌，不论大人孩子都点赞，喜爱的保藏下，春节试试看！
----【凉拌酸辣海带丝】----
真的是简略快手的年菜，海带丝配上碗汁，拌一拌，酸辣开胃，很新鲜可口。海带的植物纤维能帮着清肠排毒，还能让肠胃舒畅，也是一道不错的刮油减肥餐。
【资料】海带丝，香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱
----【制造进程】----
1. 干海带丝入盆中；
2. 用清水重复搓弄几遍，洗掉外表的沙子和附着物，直到水清停止，用满足量的凉水泡发海带丝至柔软；
3. 海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至天然凉；用这个办法省时省动力，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，肯定不能捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费力了；
4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末；
5. 取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少量盐，混合均匀，能够依口味倒辣椒油或许芝麻香油，想吃新鲜的能够不倒油；
6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用十分入味，并且泡的时刻越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上淡绿的香葱末十分美丽。
----【苹果私房话】----
干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲，大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透，十分的软烂；料汁能够调得多一些，能浸泡海带丝为宜，让海带丝吸足料汁再吃十分入味。
----【电饭煲卤肘子】----
春节，真的少不了这道肘花，肘子煮好后，泡在汤中几小时，放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！别管大人孩子，都受不了这引诱。
【资料】猪前肘1个，八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒
----【制造进程】----
1. 猪前肘一个，清洗洁净，刮掉毛；
2. 香料预备好，几味常用的就能够，也能够精确的经过喜好来调整；
3. 将肘子和香料、调料悉数入电饭煲内胆中，加满足量的水，但别超越饭煲的最高水位；也能够用一般的煮锅噢；
4. 挑选“煲汤”档，能够安心做其它工作去吧；
5. 待汤汁煮得少量多，用筷子能轻松扎透肉厚的当地，就能够断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！能够捞出来直接吃，也能够放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。
----【卤水豆腐】----
小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转瞬就吃光。
【资料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少量，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水
----【制造进程】----
1. 北豆腐质地坚固，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2. 平底煎锅中倒少量油，将豆腐片铺码在锅里，小火，双面煎金黄，构成一层硬皮；
3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；随手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤；
5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充沛入味就浸泡一夜，滋味简直全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也能够斜切成大片，摆盘后更美丽。
----【苹果私房话】----
豆腐宜用质地健壮的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；由于豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一瞬间，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充沛入味。
----【豌豆苗拌豆腐丝】----
这道小新鲜——豌豆苗拌豆腐丝，肯定会让餐桌上的男女老少喜爱的。豌豆苗细嫩，自带一股幽香，和五香豆腐丝一同拌，一个脆嫩，一个厚重，清肠的作用肯定好。
【资料】豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少量，芝麻油适量
----【制造进程】----
1. 豌豆苗清洗洁净，豌豆苗都是水培的，所以冲一冲就能够了；
2. 五香豆腐丝和半根胡萝卜预备好；五香豆腐丝一般是用茴香、花椒、大料、盐等煮的，有咸味和香味，所以拌菜的调料不必多放；假如用原味的豆腐丝，能够多加几种调料；
3. 胡萝卜切细丝，或用擦丝器擦长丝；
4. 五香豆腐丝切细丝；
5. 将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，坚持鲜脆嫩；假如觉得豌豆苗太长，能够提早切成两三段再焯水；
6. 胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；
7. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，由于豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少量芝麻油；假如喜爱吃辣的还不怕上火，能够炸点辣椒油或许花椒油泼在菜上，那香味儿就让人流口水了；
8. 拌匀后就能够装盘啦！清新鲜爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。
----【苹果私房话】----
1. 豌豆苗也能够换成黄瓜丝、芹菜丝、辣椒丝、韭菜段、洋葱丝，但这些菜都不必焯水，生吃即可；
2. 调味料能够精确的经过自己的口味来调整，假如要清淡的，就不要放辣椒油了；想开胃不忧虑上火，能够现炸辣椒油泼在菜上更香。
----【酸辣鸡丝】----
冬季吃鸡肉还能进步免疫力，增强体质。菌菇煲汤煮的鸡肉滋味还真香，鸡胸肉拆下撕细条，青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其间，再淋适量辣椒油，这是一酸辣开胃的小菜。
【鸡汤资料】柴鸡1只，褐菇5颗，大葱半棵，姜1块，盐少量
【酸辣鸡丝资料】青辣椒1个，红辣椒1个，香葱2棵，大蒜3瓣，香醋适量，生抽适量，盐少量，辣椒油适量
----【制造进程】----
1. 将鸡冲刷洁净，去掉杂毛，拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了；
2. 将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，待汤煮开后，用小油网把浮沫捞洁净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮；
3. 将褐菇预备好，这个菇跟白色的口蘑很像，仅仅色彩是浅褐色的，用什么样的菌菇都能够，能够让鸡汤愈加鲜美，并且养分更丰厚；
4. 汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少量盐和香葱末。冬季喝一大碗可真是太润泽了！
5. 鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝；
6. 青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段，用量能够随喜好来调整；
7. 大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少量盐同入一碗中，混合均匀；
8. 鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其间，再淋适量辣椒油，拌匀即可。
----【苹果私房话】----
1. 一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝，可谓一箭双雕。鸡汤不焯水直接煮沸后去浮沫，鸡汤愈加浓香；外表的黄色鸡油假如过多能够撇出来烙饼十分酥香；
2. 拌鸡丝的配菜和调料随口味来调整。
----【蜂蜜藕片】----
新鲜脆嫩的“蜂蜜拌藕片”，5分钟就做好的一盘菜，洪亮开胃，清火止咳，春节时多吃些还能增强体质。
【资料】莲藕2节，蜂蜜，白米醋，盐少量，干红辣椒3个
----【制造进程】----
1. 2节莲藕清洗洁净，用刮皮刀刮掉外皮，再从头冲净；莲藕挑选两头没有露口的，脏水和污物不会进到藕眼中；
2. 莲藕放在案板上，用利刀切成薄约1毫米的片，越薄越好；
3. 藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉外表的淀粉，并且还能够有用的防备氧化变黑；
4. 藕片在开水锅里煮变色，捞出，充沛过凉水，可坚持脆嫩口感；
5. 将藕片放在盆里，咱不必白糖呵，咱用蜂蜜来调味，多少能够随自己，但我觉得仍是甜一点儿好，这样才干够让藕片吸足了味，吃着才过瘾；
6. 再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才干更好地烘托出甜味来；
7. 再倒点白米醋，用白醋也成，仅仅白醋的口感比白米醋的更烈一些；不要用深色的醋，会影响藕片的色相；
8. 再把擦拭洁净的干红辣椒剪成丝放在藕片里，其时吃没什么滋味，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的。假如不能吃辣的，能够把辣椒丝省掉掉。
----【苹果私房话】----
1. 莲藕要挑选两头没有开口的，才干保证内部也是皎白的；
2. 焯藕片的锅不要用铁锅，会使藕片变黑。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
