锅巴红烧肉
主料：五花肉一块、锅巴。
配料：葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：花椒、辣椒酱、红油、白糖、料酒、醋。
制造：
1、把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。
2、锅入少量色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘稠状时，放入肉块拌匀助其上色，起锅盛容器内。
3、净锅入色拉油，烧至七成热时下肉块，炸至表皮起皱便捞出来沥油。另把锅巴也下入油锅，炸至酥脆便捞入盆里垫底。
4、锅入色拉油烧热，放入姜片、葱末和豆瓣酱炒香，掺水煮出味后，打去料渣并放入红烧肉煮至软熟，其间调入白糖、酱油和鸡精，起锅浇在盆中锅巴上，撒些葱花便好。
豆腐圆子
质料：
锅烧豆腐400克，五花肉末50克，焯水后的青菜100克，木耳10克。
调料：
A料（压碎的辣椒末5克，鸡蛋1个，精盐、味精、鸡精各6克，白胡椒粉3克）
卤盐水鸭的汤500克，筒子骨200克。
制造：
1、豆腐放锅里，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤干水分。
2、取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、A料摔打上劲，挤成乒乓球巨细的生坯。
3、锅上火，放入卤盐水鸭的汤和焯水后的筒子骨，中火烧20分钟，放入豆腐圆生坯和木耳，小火养8分钟，出锅装入容器内，用青菜装点即可。
特征：
1、豆腐圆子是一道很群众的菜肴，为了表现菜肴的口感和风味，烹调时一定要挑选农家的锅烧豆腐，这样才能够香味浓郁、口感爽滑。
2、挑选了卤咸水鸭的汤和筒子骨，能有用弥补菜品的味道，尘垢菜肴的美味。这道菜看似一般，可是汤料却尘垢了菜肴的口味，赋有淡淡盐水鸭风味的汤料和筒子骨同熬，是一种成功的组合。
金秋蟹两仪
资料：
精选大蟹1只、广式腊味25g、芝士片、芝士粉、黄油、忌廉奶、糯米、伊面、盐、味精，鸡粉。
制造：
1、鲜蟹宰杀洗净备用，将炒好的腊味饭酿入蟹盖中煎香备用；
2、伊面煮透调味备用；
3、蟹身芝士南瓜黄油焗备用；
4、将以上备用资料装盘装点即可。
