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1、米酒，又名酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿造，是汉族传统的特产酒。
2、 今日老刘就来共享一下“酿造糯米酒”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
糯米十斤、风静酒曲10克
4、先把提早泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米彻底熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎阐明泡好了
5、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能彻底凉透，要比及糯米饭温度三十五度左右，摸上去不棘手就差不多能够拌酒曲了。再把两个风静甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状
6、做米酒最适合的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲能够做五斤左右的生糯米，加水量和糯米份额1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入预备做糯米酒的20斤的大口缸中
7、把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手拌和均匀，确保酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞
8、再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里，看起来会十分清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲
9、糯米酒没收制造好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。
10、时刻届时，预备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也能够用冷开水替代矿泉水，一般生米和水的份额1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就能够饮用了，这样一缸十分醇香的糯米酒就做好了
11、我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠长前史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多选用工厂化出产
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