进入春季，万物复苏，尤其是一场小雨往后，更是一片朝气蓬勃的现象，适应自然规律，气温升高，春雷响起，田间地头的野菜，也开端萌发了，村里人常说，要“食两芽，吃三菜”，这是春天的滋味，能弥补元气，那么“食两芽，吃三菜”，指的是哪几种蔬菜？今日让我们一次来搞懂它。
两芽
杨柳芽，这时的杨柳刚刚吐出嫩芽，采摘便利，养分丰厚，口感也好吃，用开水焯一下，凉拌或许包饺子都行，春天必不可少的美食。
香椿芽，它的价值略显尊贵，由于数量不多，并且可采摘期，就那么几天，等变老就不好吃了，菜市场价格30元一斤，大城市的超市更是论两卖，能够凉拌、炒鸡蛋，口感滋味，妙趣横生，许多大酒席都有香椿芽的身影呈现。
三菜
菠菜，能缓解冬天的油腻重口味，只需简略焯一下水，就能凉拌着吃，它富含多种维生素，深受老百姓的喜欢，每次购买绿叶蔬菜，菠菜是我家餐桌的首选。
韭菜，这个菜并不生疏，简直每周能有吃，春天的第一茬韭菜，养分赛过红烧肉，通过冰冷的冬天，土壤已贮存了许多的养分，不管滋味仍是口感，春天食用，都是最佳的时期。
荠菜，在新年最为新鲜，能够凉拌、包饺子等，阳春三月，走在乡下的小路上，空白的空地上，都长有许多荠菜，毫不费力气，一会儿功夫，就采满了一大筐，（青菜、蕨菜、蒜苗）都能替换第三种菜。
这个时期的菠菜最易购买，并且应该多吃，能够清炒、打汤，或许涮火锅吃，能缓解口中的油腻重口味，能进肠胃活动，共享一道菠菜接地气的做法，近一个月的时刻，我家便是靠这个绿叶蔬菜度过的，养分开胃，好吃不油腻。
秘制凉拌菠菜
食材：菠菜、花生米、葱丝、辣椒
调味：食盐、生抽、米醋、香油
具体做法：
1、菠菜清洗洁净，锅中烧水，放半勺盐，滴一些食用油，放入菠菜焯水，烫熟捞出，过一遍凉水，菠菜碧绿不变色。
2、锅中保存热水，抓一把红薯粉条放进去，煮至软烂 ，晶莹剔透时捞出，捞出相同过一遍凉水。
3、锅中倒入少数油，等候油温5成热，下入花生米，小火渐渐加热，等听到噼啪响的时分，关掉火源，利用油的余温，持续炸至变色捞出。
4、碗中放2个干辣椒，把热油浇在辣椒上，激宣布香辣味，加半勺盐、1勺生抽、2勺米醋，滴几滴芝麻香油，拌和均匀。
5、把菠菜和粉条切段装盘，放入葱丝，花生米，调好的料汁，用筷子翻拌均匀，凉拌菠菜制造结束，能够装盘食用。
6、这样做的凉拌菠菜，简略好吃有卖点，调配花生米的酥香，清新开胃，我家一周吃3次，每次一大盘不够吃。
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