进入三月份，许多朋友训练厨艺的热心仍然未减，学会了馒头、包子，又开端做蛋糕、面包。现在的新式面包样式形形色色，看得人目不暇接。我仍是经常会怀念起小时候吃过的旧式面包，那时候的面包很简单，可是特别好吃有嚼劲，是回忆里忘不了的滋味。教你做旧式面包，4个鸡蛋，1碗面粉，记住这3点，疏松有嚼劲。发好的面团搓弄排气，到拉出大片薄膜，再进行二次发酵，用手戳洞不回缩也不陷落。分红的每一个小面团，必定要别离再次搓弄上劲。面包摆入烤盘，要再次发酵至两倍膨大，才能够进烤箱。把握了这3点，没有烘焙根底的人也能做出好吃的旧式面包。
旧式面包（玉米油版）
By 红豆哈司
配料：
高筋面粉（酵头） 210克、低筋面粉（酵头） 90克、细砂糖（酵头） 24克、干酵母（酵头） 6克、水（酵头） 240克、高筋面粉（主面团） 210克、低筋面粉（主面团） 90克、细砂糖（主面团） 96克、盐（主面团） 2克、全蛋液（主面团） 90克、玉米油（主面团） 72克、牛奶（主面团） 54克、全蛋液（刷外表） 适量、白芝麻（撒外表） 适量
烹饪过程：
1.称量好酵头资料
2.混合均匀成团
3.盖上保鲜膜放到温暖的当地发酵两小时左右
4.安排疏松
5.称量好主面团资料
6.与酵头混合均匀
7.揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段
8.放入盆中放到温暖湿润的当地发酵至两倍大
9.用手戳一个洞既不回缩也不陷落就能够了
10.排气揉匀，均分16份
11.取一个面团，擀生长椭圆形
12.自左而右卷起
13.悉数做好，盖上保鲜膜静置松懈15分钟
14.取一块松懈好的面团，搓长，一边上劲后半数
15.扭起
16.接头的一端塞进半数的一端
17.悉数做好后摆入烤盘
18.放到温暖湿润的当地发酵至两倍大
19.刷上全蛋液，撒上白芝麻
20.放进预热好的烤箱里，中层，上下火，120度，30分钟左右
21.幻想不到的柔软~
22.不由得要吃一个啦
烹饪小贴士：
1. 做面包要把面团重复搓弄至上劲，到提起一块面团不会被拉断的程度才行。假如没有搓弄到这个程度，必定不要进行接下来的环节，不然做出来的面包是不会成功的。搓弄过程中，重复加适量的水，会有助于赶快起膜。2. 尽管面团现已充沛搓弄了，但并不是分红小面团之后就能够直接拧成型了。必定要别离再次悉数揉一遍。这样烤出来的面包吃起来才会是那种有拉丝作用的。3. 面包刷上蛋液，一方面烤出来色泽金黄，另一方面有助于沾上芝麻。
你回忆中的旧式面包是什么姿态的呢？
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