导语：做小炒肉时，焯水仍是直接炒？这才是正确做法，猪肉香醇入味不腻
提起湘菜，信任首要映入人们脑海中的就是剁椒鱼头，剁椒鱼头作为湘菜中极具代表性的一道菜，深得群众的喜爱，而其实湘菜中还有一道被称为经典家常下饭菜，相同遭到广泛的喜爱，这就是农家小炒肉，是以五花肉调配青红椒通过炒制而成，猪肉的香醇入味，与青红椒的调配，整道菜肴不仅是口感甘旨，色泽上也十分漂亮，甚是引人胃口，每次饭桌上有小炒肉，家人吃的大米饭都比往常多，而在做小炒肉的时分当然也有技巧，直接将五花肉下锅炒当然是不对的，需求多加1个进程，猪肉才会好吃不腻，下面我便将农家小炒肉的正确做法具体共享给我们。
农家小炒肉的做法：
备用食材：五花肉100克，青椒、红椒各2根，大蒜3瓣，黄酒2勺，老抽1勺，食盐适量，食用油适量；
制造进程：第一步，首要一块五花肉从冰箱取出来，在室温下冻结之后，将其切成薄薄的片，放入在一个容器中，加上适量的食盐、黄酒和老抽，用手将其抓拌均匀，静置腌制6分钟；
第二步，这样的一个进程中，大蒜放在案板上用刀背拍一下，剥皮后，将大蒜切成片，青椒和红椒别离去掉根蒂，去掉其间的辣椒籽之后，将其切成段用，一个洁净的小碗中，放入少量的淀粉，用水调匀成水淀粉；
第三步，预备好一切的食材后，即可开端炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将腌制好的五花肉片，放入在锅中，开端煸炒，一边炒，一边用锅铲按压五花肉片，将其间的肥油逼出；
第四步，待将五花肉片炒至轻轻焦黄的时分，放入蒜片，一起将青红椒也放入在锅中，翻炒均匀后，加上适量的盐调味，大火快炒，待将青红椒炒至八老练的时分，淋入适量的老抽上色；
第五步，炒匀后，淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火后，将做好的小炒肉盛出在盘子中，便可开端享受。
小编总结：小炒肉即为家常菜，一百家做这道菜便有一百种办法，正宗与否不重要，重要的是家人能吃得高兴，小炒肉的这个做法就是依据家人的口味适作为调整，尽管不是那么正宗，但口感却是好的没话说，做这道菜的时分，主张辣椒是用青红椒做调配，红红绿绿的看上去也比较漂亮，美观的食物便也能激起胃口，让你吃饭香香的，每次做这道菜，大米饭都要多预备点，否则还真不行家人吃，这道经典家常菜，错失学习真的是惋惜了，学会做法给家人露一手。
烹饪小技巧：
1、做小炒肉的时分，应该事前焯水仍是直接炒？其实想要五花肉鲜香不腻，紧记1个小好办法，将其切片后事前加上调味料腌制一番，通过腌制的五花肉便不会感到腻味，反而会十分的鲜香好吃，所以将这一步用正确办法做对，小炒肉的口感才会好；
2、放入青红椒炒的时分，需求大火快炒，一方面保证其脆感，另一方面保证其养分不被丢失；
3、炒五花肉的时分，油少放点，将五花肉中的肥油逼出来，使得五花肉不会太油腻，并且用五花肉的油脂炒菜，口感也会十分棒。
做小炒肉的时分，只要用对了办法，依照正确办法去做，口感便会十分好，假如你以为小炒肉的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
