哈喽大家好，这里是简食记！有人说，年味越来越淡了！年味究竟是什么？小简觉得呀，年味便是后辈向老一辈敬的那一杯酒，年味便是焰火味飘进屋内的那一股油香，年味便是妈妈包的那一顿团圆的饺子，您说是吗？
春节待客别忧愁，作为新年礼物，小简送您8道年夜饭餐桌上靠谱的菜肴，有荤有素，调配比较合理，简略一做就能该上桌，喜爱的赶忙保藏了！
第一道：干炸小黄鱼
做法，1：买回的小黄鱼宰杀清洗洁净，在鱼身两边打上一字花刀，加盐，料酒，花椒抓匀，腌制2小时。
2：锅内参加多量食用油，烧至6成热，将小黄鱼拍匀面粉，下入锅中炸至断生，捞出复炸一次即可。
第五道：辣炒大肠
做法，1：买回的熟大肠切成大块，青红辣椒切成大块，葱姜蒜切片。
2：大肠沸水下锅汆烫，捞出控干水分，另起锅参加少量底油爆香葱姜蒜，干辣椒。
3：放入少量的甜面酱，生抽，料酒炒香，倒入大肠翻炒，淋入少量的清水，辣椒块，略烧。
4：最终勾芡，淋少量的葱油，翻炒均匀即可出锅。
第七道：老醋海蜇头
做法，1：买回的海蜇头，切成大块，用清水浸泡12小时以上去除咸味，然后温水下锅汆烫15秒，立刻捞出过凉。
2：然后将海蜇头放入盆中，参加白菜叶，香菜段，蒜泥，蚝油，陈醋，白糖，酱油，花椒油 ，悄悄抓拌均匀即可。
第八道；炸五香肉
做法，1：将猪后腿肉切成厚片，参加花椒水，白酒，五香粉，葱姜，老酱油搅匀，腌制2小时至入味。
2：然后参加淀粉，面粉抓匀，下入6成热的油锅中炸熟，然后复炸一次即可。食用时切生长条，用小饼卷着吃。
第十一道：炒年糕
做法，1：将年糕切生长条状，拍匀淀粉，下入6成热的油锅中炸制，然后转小火将其炸透。
2：另起锅参加少量底油，放入白糖炒化，倒入年糕翻匀，即可出锅。
第十三道：软炸虾仁
做法，1：买回的虾仁，参加盐，料酒，葱姜抓匀，腌制30分钟至入味。
2：淀粉+面粉+鸡蛋+泡打粉+清水+食用油搅匀，呈黏稠的糊，倒入虾仁粘匀。
3：锅内参加适量食用油，烧至5成热，将虾仁逐一下入锅中，炸熟，再复炸一次即可。
第四道：蛤蜊鸡
做法，1：小公鸡剁成大块，花蛤洗净，葱姜切片，香菜切段。
2：热锅冷油，爆香葱姜蒜，干辣椒，放入小公鸡煸炒至表皮微焦，烹入料酒，面酱，生抽炒香，老抽调色。
3：然后参加适量清水，小火将鸡肉焖熟，下入花蛤，开大锅将花蛤炒制开口，撒上香菜段，淋香油，即可。
